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题名:
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广东靓汤 / 陈志田主编 , |
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ISBN:
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978-7-5356-4928-7 价格： CNY29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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319页 25cm |
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出版发行:
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出版地： 长沙 出版社： 湖南美术出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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煲老火靓汤是一门操作起来非常简单的厨艺，不过要说到配料，老火汤就是门高深的学问了。岭南地区气候温热，长久居住，热毒、温气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。不过真正的药汤实在太苦，即便一周只喝一次就能解决问题，广州人恐怕也要成为代代相传的药罐之族了。既要取药之效，又要取入口之甘甜，于是爱吃的广州人在中药的煎熬中悟出了老火靓汤，而且评价好汤的标准词，也是“甜”、“润”之类，可见在广州人看来汤与药的意义相当。 |
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主题词:
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汤菜 菜谱 广东省 |
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中图分类法:
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TS972.122 版次： 4 |
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主要责任者:
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陈志田 主编 |
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索书号:
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TS972.122/7446 |