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题名:
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果蔬营养与健康 [ 专著] / 王仁才主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-16087-4 价格： CNY32.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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236页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书内容包括：果蔬营养与健康学研究的主要内容、方法与发展方向，营养学的基本原理和基础知识，果蔬的营养与功能，果蔬营养素的形成、调控与保藏，果蔬的鉴评与食用，果蔬膳食与健康（含食疗），果蔬功能成分的利用，以及果蔬营养利用与产业发展案例分析等。 |
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主题词:
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水果 食品营养 |
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主题词:
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蔬菜 食品营养 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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王仁才 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十二五”规划教材 |
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索书号:
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R151.3/1024 |