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题名:
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传统豆制品加工技术问答 / 曾学英编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-9594-3 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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256页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2014. |
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内容提要:
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本书由豆制品加工概述，豆制品添加剂，豆制品加工原料、设备与工艺，传统豆制品加工技术，豆制品食用常识以及豆制品相关国家标准等部分组成。 |
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主题词:
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豆制品加工 基本知识 |
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中图分类法:
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TS214.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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曾学英 编著 |
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附注:
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“十一五”国家重点图书出版规划项目 |
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索书号:
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TS214.2/8094\2 |