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题名:
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菌肴 [ 专著] / 江献珠著 , |
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ISBN:
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978-7-5406-8002-2 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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180页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东教育出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱。作者选用最健康、最流行的培养菌和介乎培养菌与野生菌之间的食用菌为食材，是一部展示家常烹制菌肴技法、传承粤菜经典味道的巨献！《菌肴》的内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点，操作中的难点、关键点，阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别，道出保留原汁原味的秘诀。 |
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主题词:
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食用菌 菜谱 中国 |
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中图分类法:
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TS972.123 版次： 5 |
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其它题名:
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培养菌佳肴 |
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主要责任者:
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江献珠 著 |
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索书号:
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TS972.123/3141 |