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题名:
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法式烘焙创意宝典 fa shi hong bei chuang yi bao dian / (法)克里斯托弗·米沙拉克(Christophe Michalak)著 , 姚汩醽，殷宁译 |
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ISBN:
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978-7-122-28005-3 价格： CNY158.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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319页 图 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书收录了世界烘焙大师、法国知名甜点师米沙拉克的105堂烘焙创意课程。基础篇中，介绍了各类蛋糕坯、奶油、糖浆、果酱、炼乳、脆皮、面团、冰淇淋的制作方法，可以让你迅速掌握做甜点的要旨和技巧。第2-5章，展示了米沙拉克的创意绝技：奇幻蛋糕、玻璃杯蛋糕、迷你蛋糕、创意蛋糕的制作方法，细致入微地详解每一步的基本技法与关键点。 |
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主题词:
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甜食 制作 |
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中图分类法:
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TS972.134 版次： 5 |
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其它题名:
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世界烘焙大师米沙拉克的105堂烘焙课 |
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主要责任者:
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米沙拉克 mi sha la ke 著 |
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次要责任者:
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殷宁 Yin Ning 译 |
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索书号:
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TU972.134/9035 |