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题名:
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云南当代中青年名厨名菜 Yun Nan Dang Dai Zhong Qing Nian Ming Chu Ming Cai / 杨艾军，丁建明，赵顺顶编著 , 云南省商务厅，云南餐饮与美食行业协会主编 |
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ISBN:
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978-7-5587-0660-8 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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162页 彩图，彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 昆明 出版社： 云南科技出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书名厨与名菜相结合，用清晰易懂的图文向读者传授滇菜制作的秘密。不仅仅介绍了食材及配料的用量、准备及烹饪的时间、详细的制作步骤和方法、师傅独家烹饪秘笈、成菜特色等实用操作技巧，还见证了滇菜饮食文化的历史变迁。 |
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主题词:
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菜谱 云南 |
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中图分类法:
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TS972.182.74 版次： 5 |
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主要责任者:
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杨艾军 Yang Ai Jun 编著 |
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主要责任者:
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丁建明 Ding Jian Ming 编著 |
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主要责任者:
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赵顺顶 Zhao Shun Ding 编著 |
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主要团体责任者:
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云南省商务厅 主编 |
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主要团体责任者:
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云南餐饮与美食行业协会 主编 |
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索书号:
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TS972.182.74/d4743 |