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题名:
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中式烹调一本通 [ 专著] zhong shi peng tiao yi ben tong / 刘天富编 , |
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ISBN:
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978-7-5335-3672-5 价格： CNY12.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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138页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 福州 出版社： 海峡出版发行集团 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书共三章，第一章介绍了烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、等；第二章介绍了中式菜肴的九大菜系（流派）及主要的白酒、葡萄酒等酒类；第三章介绍家禽类、家畜类、水产品类等。同时还介绍了药膳炖品、综合性技能的应用。 |
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主题词:
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烹饪 中国 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘天富 liu tian fu 编 |
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附注:
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务工技能步步高系列 |