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题名:
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果蔬贮藏与加工 Guo Shu Zhu Cang Yu Jia Gong / 赵晨霞主编 , |
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ISBN:
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7-04-018119-3 价格： CNY21.20 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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259页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2005.12 |
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内容提要:
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本书是新世纪高职高专教改项目成果教材。本书内容包括：果蔬采后生理、果蔬商品化处理及运输、果蔬贮藏保鲜技术、果蔬加工前处理、果蔬加工技术等内容。实验实训主要包括果蔬呼吸强度、可溶性固形物、含酸量、维生素C的测定；贮藏环境中氧和二氧化碳含量的测定；果蔬贮藏期常见病害识别；果蔬罐制、果蔬汁、果蔬速冻、果蔬干制、果蔬腌制、果蔬糖制、果酒和果醋、综合利用等多项内容。本书可作为高职高专院校、本科院校举办的职业技术学院、五年制高职、成人教育农业技术及相关专业的教材，也可供从事农业工作的人员参考。 |
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主题词:
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水果 贮藏 |
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中图分类法:
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S609 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵晨霞 Zhao Chen Xia 主编 |
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索书号:
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1 |