|
题名:
|
甘薯颗粒全粉生产及其配套技术 Gan Shu Ke Li Quan Fen Sheng Chan Ji Qi Pei Tao Ji Shu / 木泰华，何伟忠，李鹏高著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5047-4562-0 价格： CNY22.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
130页 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国财富出版社 出版日期： 2012 |
|
内容提要:
|
本书主要内容包括：甘薯颗粒全粉简介、甘薯颗粒全粉生产工艺及其品质影响因素、热处理对甘薯细胞组织构架的影响等、不同品种甘薯基本成分与不同甘薯颗粒全粉品质的差异性、甘薯基本成分和甘薯颗粒全粉品质代表性指标的筛选方法、甘薯颗粒全粉加工专用薯种评价指标的筛选方法、储藏温度对甘薯部分加工指标的影响、关于我国甘薯加工业发展及未来研发工作的几点思考等。 |
|
主题词:
|
甘薯 薯类制食品 |
|
中图分类法:
|
TS21 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
木泰华 Mu Tai Hua 著 |
|
主要责任者:
|
何伟忠 He Wei Zhong 著 |
|
主要责任者:
|
李鹏高 Li Peng Gao 著 |
|
版次:
|
1 |
|
索书号:
|
1 |