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题名:
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中国百年吉菜经典荟萃 [ 专著] zhong guo bai nian ji cai jing dian hui cui / 齐金柱主编 , |
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ISBN:
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978-7-5578-6211-4 价格： CNY128.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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316页 彩图，彩照 29cm |
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出版发行:
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出版地： 长春 出版社： 吉林科学技术出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书首先在翔实的历史文献基础上，介绍了中国吉菜的起源、历史、各地老字号、中国吉菜体系的形成等内容。后面一部分详细介绍了一百多道中国吉菜的制作过程，包括菜肴传承人、制作人、技术要点、走菜流程、历史渊源、菜肴特点、口味等。 |
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主题词:
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菜谱 吉林 |
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中图分类法:
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TS972.182.34 版次： 5 |
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主要责任者:
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齐金柱 qi jin zhu 主编 |