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题名:
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餐厅服务基本技能 [ 专著] can ting fu wu ji ben ji neng / , |
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ISBN:
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978-7-5045-7687-3 价格： CNY8.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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132页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书以餐厅服务的基本知识开篇，介绍了托盘服务、餐巾折叠、摆台、酒水服务、上菜、分菜和撤换菜品及餐用具等基本技能，在此基础上，对中餐零点、中餐宴会、自助餐、西式早餐、西式正餐、西餐扒房等的接待服务流程进行了梳理。 |
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主题词:
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餐馆 商业服务 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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职业技能短期培训教材 适合于职业技能短期培训使用 |