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题名:
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餐饮成本控制
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专著]
can yin cheng ben kong zhi
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张帆，蒋亚奇编著
,
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ISBN:
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7-309-02694-2
价格：
CNY16.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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288页
20cm
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出版发行:
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出版地：
上海
出版社：
复旦大学出版社
出版日期：
2000
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内容提要:
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本书分别论述了餐饮成本控制的功能，食品原料采购控制，食品原料控制、仓储和领发料控制，成本分析和核算，生产成本控制等。
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主题词:
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饮食业
成本管理
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中图分类法:
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F719.3
版次：
4
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主要责任者:
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张帆
zhang fan
编著
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主要责任者:
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蒋亚奇
jiang ya qi
编著
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