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题名:
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料理解剖图鉴 liao li jie pou tu jian / (日)丰满美峰子编 , (日)桑山慧人绘 |
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ISBN:
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978-7-201-14911-0 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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230页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 天津 出版社： 天津人民出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书介绍了100条日常菜谱中不会介绍的烹饪技巧和秘诀。作者介绍了使用这些烹饪方法的独特效果，并分析了其中的科学原理。书中涵盖了蔬果的诀窍、肉的烹调诀窍、海鲜的诀窍、鸡蛋的诀窍、处理主食的诀窍、食材预处理的诀窍、烹饪的诀窍、调味的诀窍、厨具的诀窍、料理搭配的诀窍、饮品的诀窍、食物保存的诀窍、挑选食材的诀窍十三个部分。 |
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主题词:
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菜谱 日本 |
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中图分类法:
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TS972.183.13 版次： 5 |
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主要责任者:
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丰满美峰子 feng man mei feng zi 编 |
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次要责任者:
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桑山慧人 sang shan hui ren 绘 |
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次要责任者:
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郑荃子 zheng quan zi 译 |
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附注:
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后浪生活教室 |