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题名:
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食品感官评价 [ 专著] shi pin gan guan ping jia / 祝美云主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-01215-9 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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194页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书阐述了食品感官评价的生理学基础、评价员的选用与培训、食品的识别技巧等，并运用大量的实例全面介绍了各种食品的感官评价方法。 |
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主题词:
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食品感官评价 职业高中 |
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中图分类法:
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TS207.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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祝美云 zhu mei yun 主编 |
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附注:
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中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材 |