|
题名:
|
烹饪营养与配餐 [ 专著] peng ren ying yang yu pei can / 孟晓娟，王云霞，王文涛主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5680-5343-3 价格： CNY49.80 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
183页 彩图 28cm |
|
出版发行:
|
出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2019 |
|
内容提要:
|
本书采用模块—项目—任务式，共有五个模块，内容包括：绪论，人体需要的能量和营养素，各类烹饪原料的营养价值、特点及应用，烹饪中营养素的保护，《中国居民膳食指南》与配餐应用。 |
|
主题词:
|
烹饪 营养卫生 |
|
主题词:
|
膳食营养 职业教育 |
|
中图分类法:
|
R154 版次： 5 |
|
中图分类法:
|
R151 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
孟晓娟 meng xiao juan 主编 |
|
主要责任者:
|
王云霞 wang yun xia 主编 |
|
主要责任者:
|
王文涛 wang wen tao 主编 |
|
附注:
|
全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材 全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材/杨铭铎总主编 供烹饪类、食品类等相关专业使用 |