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题名:
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滇菜特殊生态食材概览 [ 专著] dian cai te shu sheng tai shi cai gai lan / 张豫昆编著 , |
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ISBN:
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978-7-222-13035-7 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,290页 图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 昆明 出版社： 云南人民出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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食品原料是烹饪的物质基础，云南有丰富的生态食材。随着滇菜在中国餐饮舞台上的身姿靓影而展露头脚，滇菜也逐渐的让世人熟悉。原料是研究和发展滇菜文化的支撑点，同时也是滇菜生命的原动力，“自然、绿色、健康”就是滇菜的内涵及本质。为了丰富广大人民群众餐桌，为了餐饮行业的发达兴旺，为了滇菜的不断发展，本书编者收集整理了滇菜特殊生态食材汇编成图文并茂的图册。对文中的每一种食料均对照相关文献注明了学名、别名、产地、产季等，文字简单易懂，一目了然。 |
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主题词:
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食品 原料 云南 |
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中图分类法:
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TS202.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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张豫昆 zhang yu kun 编著 |
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附注:
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云生活系列 |