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题名:
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影响葡萄和葡萄酒中酚类特征的因素分析 [ 专著] ying xiang pu tao he pu tao jiu zhong fen lei te zheng de yin su fen xi / 朱磊，臧延青，汤华成著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-6193-8 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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365页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书以葡萄和葡萄酒中酚类特征的影响因素分析为主要内容，研究了基因型、气候和外源植物激素脱落酸对酿酒葡萄果实和葡萄酒中酚类化合物的含量、组成和抗氧化活性等特征的影响；重点分析了不同品种/株系的山葡萄花色苷的组成，以花色素双糖苷合成关键酶——UDP-葡萄糖：类黄酮5-O-葡萄糖基转移酶的基因差异，来探讨山葡萄糖基化花色苷组成差异的分子机制。 |
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主题词:
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葡萄酒 基本知识 |
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中图分类法:
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TS262.61 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱磊 zhu lei 著 |
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主要责任者:
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臧延青 zang yan qing 著 |
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主要责任者:
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汤华成 tang hua cheng 著 |