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题名:
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餐饮卫生质量管理 [ 专著] can yin wei sheng zhi liang guan li / (美)希奇(Ronald F.Cichy)著 , 阎喜霜主译 |
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ISBN:
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978-7-5032-3996-0 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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467页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国旅游出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书内容讲述了卫生风险管理(SRM)计划和危害分析关键控制点(HACCP)系统，管理及行业组织，食品污染，食品腐败与保藏等。 |
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主题词:
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食品卫生 卫生管理 |
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中图分类法:
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R155.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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希琦 xi qi 著 |
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次要责任者:
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阎喜霜 yan xi shuang 主译 |
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附注:
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美国饭店业协会教育学院系列教材 |