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题名:
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藠头加工与质量安全控制技术 [ 专著] jiao tou jia gong yu zhi liang an quan kong zhi ji shu / 张可祯，田丰主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-40788-7 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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180页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书结合当前我国藠头加工与质量安全的实际，以国家标准与行业标准为依据，总结了藠头加工及质量安全控制技术的有益经验和研究成果，以传统加工方法与现代食品科学结合，介绍了净菜藠头、藠头罐藏品、藠头腌制品、藠头干制品、藠头糖制品、藠头饮料制品、藠头功能成分提取等加工与质量安全控制技术。 |
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主题词:
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鳞茎类蔬菜 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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张可祯 zhang ke zhen 主编 |
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主要责任者:
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田丰 tian feng 主编 |