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题名:
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食品工艺学 [ 专著] shi pin gong yi xue / 蒲彪，张坤生主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-038577-2 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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266页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏与杀菌、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的辐照保藏和食品的化学保藏等内容。 |
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主题词:
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食品工艺学 高等学校 |
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中图分类法:
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TS201.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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蒲彪 pu biao 主编 |
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主要责任者:
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张坤生 zhang kun sheng 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十二五”规划教材 全国高等院校食品质量与安全专业系列教材 |