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题名:
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食品理化检验 [ 专著] shi pin li hua jian yan / 李道敏主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-36241-4 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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293页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书介绍了食品理化检验的基本概念，样品的采集、保存、制备与预处理，食品中营养成分分析，食品中微量元素的检验，农药和兽药残留的检测，食品中化学致癌物质和添加剂的检测，一些常见食品的检验，如肉、蛋、乳和水产品等动物性食品的检验，油脂、调味品和酒类等食品的检验等。阐明了食品理化检验方法的原理和分析步骤，以提高学生的理论水平和实际操作技能。 |
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主题词:
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食品检验 高等教育 |
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中图分类法:
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TS207.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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李道敏 li dao min 主编 |
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附注:
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河南科技大学教材出版基金资助 普通高等教育“十三五”规划教材 |