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题名:
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食品安全学 [ 专著] shi pin an quan xue / 胡文忠主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-39900-7 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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244页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书从食品安全相关的科学问题出发，重点介绍了生物性污染、化学性污染、环境污染、天然有毒物质以及食品加工过程、流通过程、包装材料等对食品安全的影响。同时介绍了转基因食品和新资源食品的安全性、食品安全评价及国内外食品安全标准体系等内容。 |
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主题词:
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食品安全 高等教育 |
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中图分类法:
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TS201.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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胡文忠 hu wen zhong 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十三五”规划教材 |