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题名:
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食品化学 [ 专著] shi pin hua xue / 孙庆杰，陈海华主编 , |
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ISBN:
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978-7-5487-2379-0 价格： CNY52.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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269页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 长沙 出版社： 中南大学出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书论述了食品化学的基础知识，包括绪论，水，糖类，脂类，氨基酸，肽和蛋白质，酶，食品色素和着色剂，维生素和矿物质，食品添加剂等。 |
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主题词:
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食品化学 高等教育 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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孙庆杰 sun qing jie 主编 |
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主要责任者:
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陈海华 chen hai hua 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十三五”国家级规划教材 |