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题名:
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餐饮管理 can yin guan li / 王瑛, 王向东主编 , |
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ISBN:
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978-7-81138-243-3 价格： CNY32.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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278页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 西南财经大学出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书内容包括餐饮概述、餐饮经营策划、菜单的设计与制作、食品原材料采购供应管理、厨房组织与生产管理等。 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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王瑛 wang ying 主编 |
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主要责任者:
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王向东 wang xiang dong 主编 |
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附注:
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21世纪普通高等院校系列规划教材 |
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索书号:
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F719.3/1014 |